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Constituant la base organique de toutes les cellules vivantes, les protéines, par l’intermédiaire des acides aminés qui les composent, sont nécessaires à toutes les périodes de la vie et essentielles au développement et à la croissance de l’organisme. En entrant dans la constitution du contenu des cellules et de ses membranes, les protéines servent à construire, entretenir ou renouveler tous les tissus du corps. Elles entrent même dans la composition de nombreuses molécules comme les hormones, les enzymes et interviennent donc directement dans la défense de l’organisme, la respiration, le métabolisme des cellules… En dehors de ces rôles de structure, il faut noter que le métabolisme des protéines dans l’organisme dégage des calories (4 par gramme) que l’on utilise pour couvrir une part des exigences énergétiques. Nous devons donc en consommer suffisamment chaque jour pour faire face à nos besoins, car une déficience en protéines peut avoir des conséquences sur beaucoup de fonctions de l’organisme. Ces déficiences peuvent être accentuées chez des…

Également appelés glucides ou hydrates de carbone, ils représentent le carburant idéal et essentiel du corps, notamment pour les muscles et le système nerveux. Comme pour les graisses, les sucres ne sont pas tous de même nature chimique, ce qui influence encore une fois le métabolisme suivant ceux qui sont privilégiés dans…

Montrées du doigt dans les problèmes de poids et dans les excès de cholestérol, les graisses n’en demeurent pas moins indispensables. Ce sont en effet de véritables concentrés d’énergie (1 gramme fournissant 9 calories à notre organisme), et elles peuvent même participer directement à la vie des cellules suivant la nature des…

Manger, c’est vital, tout le monde en convient ! Et ce n’est pas parce que l’on se remplit l’estomac, mais bien parce que les aliments apportent au corps ce dont il a besoin pour avancer, grandir, s’entretenir, penser, rester le plus longtemps en bonne santé et… courir ! Ces molécules, que l’on vient de découvrir…

Du sucre, soit ! Mais, lequel ? C’est toute l’histoire des sucres lents et des sucres rapides, qui font inévitablement partie de la vie du coureur à pied. Faisons donc le point, afin de les consommer à bon escient. D’origine majoritairement végétale, ils doivent composer plus de la moitié de notre alimentation……

Un nectar de jus de fruits est riche en vitamines !Réponse : FauxIl ne faut pas confondre les 100 % jus de fruits avec ces fameux nectars qui sont des boissons assez épaisses obtenues à partir d’un mélange de purée de fruits (environ 25 à 35 %), de jus (15 à 20 %),…

J’ai 42 ans, je cours depuis neuf ans et j’en suis à mon quatrième marathon (en 4 h 23 mn, mon meilleur temps). Mon problème : je ne digère pas du tout si je m’alimente pendant la course. Je prends un petit déjeuner deux heures et demie avant, car si je mange…

La question d’Edith M. : Je suis sujette à des points de côté en compétition et encore plus, me semble-t-il, lorsque je me suis ravitaillée en sucres lors du passage aux tables. Existe-t-il un lien entre sucre et points de côtés ? La réponse du Dr. Jean-Frédéric Donati,…

La question de Daniel : Victime de crampes , j’ai toujours échoué dans mes tentatives visant à boucler le marathon en moins de 4h30. Elles se manifestent plus particulièrement quand il fait chaud. J’avais l’intention de prendre une (ou des) pastille(s) de sel pendant mon prochain marathon. Est-ce une bonne idée ?…

Le repas de la veille et le petit-déjeuner avant un 10 km, est-ce le même que pour un marathon ? J’aimerais le savoir car je voudrais réussir 34 mn sur cette distance cet été. >> Lire aussi: Le petit déjeuner d’avant course Plus de…