Alimentation du sportif : attention aux carences
Plus que tout autre sujet le coureur régulier doit veiller à son alimentation, pour éviter la survenue de carences, notamment en métaux. Dans une alimentation variée l’organisme trouve la totalité des éléments dont il a besoin, il n’est donc pas nécessaire de supplémenter la ration du coureur occasionnel (les apports alimentaires quotidiens en éléments minéraux permettent de compenser les pertes inévitables et une alimentation équilibrée et variée permet de garantir ces apports). Ce n’est pas toujours le cas chez les coureurs réguliers, lesquels, par la charge d’entraînement (avec sudation importante et augmentation des échanges gazeux), mais aussi par les régimes hypocaloriques ou dissociés qu’ils s’imposent, vont pouvoir développer des carences notamment en anti-oxydants et minéraux. Nous allons donc dénombrer les différents oligo-éléments que l’on retrouve dans nos aliments et leurs utilités respectives. Dans nos assiettes, on retrouve en plus de l’eau et des matières organiques (macronutriments), des aliments contenant également des matières minérales. Une vingtaine de minéraux présentent un caractère essentiel chez l’homme.
