La recette du mois : Poisson pour tout le monde !

Notre recette du mois ravira les amateurs de poisson. Avec sa sauce miso à l’orange et accompagné de quinoa et de potimarron, vous allez vous régaler !

Préparation de la recette
SauceFaites chauffer environ un litre d’eau avec le cube de bouillon de légumes dans une casserole à feu doux.
Zestez l’orange.
Coupez l’orange en deux et pressez-la.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce avec le jus et les zestes d’orange. Réservez au frais.
Plat Pelez le potimarron et éliminez les pépins. Recoupez-le en morceaux pas trop gros (cubes ou lamelles).
Versez l’huile dans une cocotte. Déposez les cubes de potimarron et faites-revenir quelques minutes.
Versez le quinoa et remuez.
Versez dessus une louche de bouillon et les cubes de potimarron puis couvrez. Une fois le liquide absorbé, versez à nouveau une louche de bouillon et ainsi de suite pendant 15 min (comme un risotto).
Saupoudrez une cuillérée de gomasio sur chaque filet.
Déposez-les sur le quinoa, couvrez et laissez cuire 8 min environ (selon épaisseur).
Servez le quinoa au potimarron avec un filet de poisson dessus et versez un peu de sauce dessus (ou en coupelle à part).
Préparation et cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 filets de poisson blanc (cabillaud, merlu, colin…)
250 g de quinoa d’Anjou
1 tranche de potimarron (400 g environ)
4 c. à c. de gomasio de la mer (sésame torréfié et salé avec des algues séchées)
1 c. à s. d’huile d’olive
1 cube de bouillon de légumes
1 orange bio
1 c. à s.(30 g) de miso blanc (shiro miso en magasin bio)
1 c. à s. d’huile de sésame
1 cm de gingembre frais haché
1 c. à s. de coriandre fraîche ciselée
Recette Solveig Darrigo

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